33 বার ভিউ
"টক-ঝাল-মিষ্টি" বিভাগে করেছেন
রসগোল্লা তৈরীর পারফেক্ট রেসিপি

image


1 উত্তর

0 পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
করেছেন

রসগোল্লা তৈরীর পারফেক্ট রেসিপি

উপকরণ

✿ রসগোল্লার ছানা ১ কাপ (নিচে ছানা তৈরির প্রনালি দেয়া আছে)

✿ চিনি দেড় কাপ

✿ পানি ছয় কাপ

✿ ময়দা দুই চা চামচ

✿ চিনি দুই চা চামচ

✿ এলাচ গুঁড়া পৌনে এক চা চামচ

✿ গোলাপজল এক-দুই চা চামচ (ইচ্ছা)

প্রস্তুত প্রণালী

➜ রসগোল্লার ছানা তৈরি করে বাতাসে ছয়-সাত ঘণ্টা ছড়িয়ে রাখুন।

➜ চিনির সঙ্গে পানি দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে ওঠার পর সিরার ওপর থেকে ময়লা তুলে ফেলুন। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন।

➜ ছানা হাতের তালু দিয়ে মথে নিন। ময়দা, দুই চা চামচ চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে ছানা মথুন। ছানা ১৫ থেকে ২০ ভাগ করে গোল করে রাখুন।

➜এখন একটি কড়াইয়ে সয়াবিন তেল নিয়ে তাতে মিষ্টি গুলো ডুবাতে হবে। এরপর কড়াইটিকে চুলায় দিয়ে মিষ্টিগুলো ভাজতে হবে… দশ মিনিট পর মিষ্টিগুলো নেড়ে দিতে হবে যাতে নিচে না লাগে… এরপর পছদ অনুযায়ী রঙ না আসা পর্যন্ত মিষ্টিগুলো ভাজুন… সাদা মিষ্টি চাইলে সাদা থাকতেই নামান আর কালোজাম চাইলে গাঢ় বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে তুলুন।

➜ এবার সব ছানার বল একবারে চুলার ওপর সিরায় ছাড়ুন। আঁচ বাড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর রসগোল্লা সিরার ওপর ভেসে উঠবে। বড় চামচ বা হাতা দিয়ে রসগোল্লা সিরায় ডুবিয়ে হাঁড়ি ঢেকে দিন।

➜ ২০-২৫ মিনিট পর বাটিতে পানি নিয়ে একটি রসগোল্লা ছাড়ুন। পানিতে রসগোল্লা ডুবে গেলে এবং আকার ঠিক থাকলে চুলা থেকে নামিয়ে এক কাপ পানি ছিটিয়ে দিয়ে খোলা রাখুন।

➜ ঠান্ডা হলে সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় বাটিতে ঢালুন। এক-দুই চা চামচ গোলাপজল দিন। সাত-আট ঘণ্টা পর রসগোল্লা পরিবেশন করুন।

রসগোল্লার ছানা তৈরির উপকরণ–

✿ টাকটা দুধ ১ লিটার,

✿ সিরকা ৪ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রনালী–

১) সিরকার সঙ্গে সমান পরিমাণ পানি মেশান।

২) দুধ চুলায় দিন। ফুটে উঠা মাত্রই সিরকা দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ঢেকে দিন।

৩) দুধের ছানা ও পানি আলাদা হলে সঙ্গে সঙ্গে দুধ একটি কাপড় বা ছাঁকনিতে ঢেলে নিন। ভালো করে কলের নিচে দিয়ে ধুয়ে নিন। এতে টক ভাব কম হবে ও ছানা ঠাণ্ডা হবে। এবার পানি ঝরতে দিন এক ঘণ্টা।

৪) এক ঘণ্টা পর প্লেটে ছড়িয়ে রাখুন ৫/৬ ঘণ্টার জন্য। তারপর রসগোল্লা তৈরি করুন।

ব্যাস, তৈরী হয়ে গেল আপনার প্রিয়, সুস্বাদু রসমালাই ! এভাবে ঘরে বসেই নিজে নিজে তৈরী করুন রসগোল্লা আর সবাইকে নিয়ে নিশ্চিন্তে খান, মজাদার এবং সুস্বাদু রসগোল্লা।

আপনার বিভিন্ন সমস্যার সমাধান বা অজানা উত্তরের জন্য বিনামূল্যে আমাদের প্রশ্ন করতে পারবেন। প্রশ্ন করতে দয়া করে প্রবেশ, কিংবা নিবন্ধন করুন।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

9.6k টি প্রশ্ন

7.5k টি উত্তর

250 টি মন্তব্য

949 জন সদস্য

প্রশ্ন করুন
ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ সুস্বাগতম, এখানে আপনি আপনার প্রশ্ন করার পাশাপাশি অন্যদের প্রশ্নে উত্তর প্রদান করে অবদান রাখতে পারেন, বিভিন্ন সমস্যার সমাধানের জন্য সবথেকে বড় এবং উন্মুক্ত তথ্যভাণ্ডার গড়ে তোলার কাজে।

বিভাগসমূহ

ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ প্রকাশিত সকল প্রশ্ন বা উত্তরের দায়ভার একান্তই ব্যবহারকারীর নিজের, কোনভাবেই ক্যোয়ারী অ্যানসারস দায়বদ্ধ নয়।
...